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食品理化檢驗(yàn)在食品安全管理工作中具有至關(guān)重要的作用，其檢驗(yàn)結(jié)果是判定食品質(zhì)量的主要科學(xué)依據(jù)。但是儀器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、操作過程、試劑、樣品等多種因素嚴(yán)重影響了食品理化檢驗(yàn)的質(zhì)量，導(dǎo)致食品理化檢測(cè)中存在很多誤差。系統(tǒng)誤差（又叫做規(guī)律誤差）指的...

近年來，食品安全及品質(zhì)問題越來越受到人們的關(guān)注。這里所說的食品是廣泛意義上的食品，包括：初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，如：糧谷、油料籽、蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐頭、火腿腸、食用油、方便面、醬菜、調(diào)味品等。開展食品檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室...

目的：樣品中存在許多對(duì)測(cè)定有干擾的組分，必須使用物理、化學(xué)或其他方法將被測(cè)組分提取出來，并采取適當(dāng)?shù)膬艋椒?，消除干擾組分的影響。一、有機(jī)質(zhì)破壞法應(yīng)用于檢測(cè)食品中的微量金屬，也可用于檢測(cè)食品中的非金屬元素，如氯、磷等。常用的有干法灰化、濕法...

1、物品及試劑：接種針、酒精燈、移液管、75%酒精及75%酒精棉球2、培養(yǎng)基改良馬丁瓊脂培養(yǎng)基:用于黑曲霉復(fù)蘇、復(fù)壯.液體硫乙醇酸鹽培養(yǎng)基:用于生孢梭菌復(fù)蘇、復(fù)壯.營養(yǎng)肉湯培養(yǎng)基:用于金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸埃希菌、乙型副傷寒沙門...

食品灰分測(cè)定條件說明一、取樣量取樣量應(yīng)根據(jù)試樣的種類和形狀來決定。食品的灰分與其他成分相比含量較少，取樣時(shí)應(yīng)考慮稱量誤差，以灼燒后得到的灰分量為10~100毫克來決定取樣量。二、灰化容器坩堝是測(cè)定灰分常用的灰化容器。其中MAX常用的是素?zé)?..

良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣是實(shí)驗(yàn)成功的基礎(chǔ)?？墒怯袝r(shí)候很多人明知道自己的操作是錯(cuò)的，但是已經(jīng)習(xí)慣了，或者圖省事，就一直錯(cuò)下去。這樣不僅會(huì)給自己的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)帶來不確定性，甚至還會(huì)影響到他人，得不償失。現(xiàn)把實(shí)驗(yàn)室的一些常見的壞習(xí)慣公布出來，希望你沒有中招！實(shí)...